Μια νόστιμη βελουτέ κολοκυθόσουπα!

Υλικά:
½ κιλό κολοκύθα (καθαρισμένη)
1 μεγάλη πατάτα
1  μεγάλο κρεμμύδι
1 πράσο
2 καρότα
1 φλιτζάνι γάλα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Διαδικασία:
· Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
· Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο με τα μπαχαρικά και στο τέλος προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα και την πατάτα.
· Τέλος προσθέτουμε το γάλα, και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.
· Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
· Πολτοποιούμε τα υλικά με ράβδο-μπλέντερ ή αν δεν έχουμε, λίγα- λίγα στον κάδο του μπλέντερ.

Σερβίρεται ζεστή, με μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι και λίγα κρουτόν.

Tip: Αν αγοράσετε ολόκληρη την κολοκύθα, μπορείτε επίσης να ψήσετε τους σπόρους της οι οποίοι είναι πλούσια πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων. Αν η κολοκύθα είναι μεγάλη, μπορείτε να φυλάξετε την υπόλοιπη στην κατάψυξη (κομμένη και καθαρισμένη) για την επόμενη φορά.

Πηγή: ΕΥΖΗΝ