Το Φθινόπωρο είναι η αγαπημένη μου εποχή, καθώς δεν υπάρχει κάτι που να μην μου αρέσει απο αυτή. Ίσως είναι η δροσιά στο ξεκίνημά του, μετά από αυτά τα αρρωστημένα ζεστά καλοκαίρια που καθόλου δεν τα θέλω. Είναι η εποχή λοιπόν που βγαίνει και η αγαπημένη μου κολοκύθα που κάνεις και την πιο απολαυστική σούπα που αν με ρωτάς δέχεται και τις πιο ωραίες παραλλαγές. Σήμερα φτιάχνουμε κολοκυθόσουπα με χαλούμι.

1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
150 γρ. χαλούμι χοντροτριμμένο
ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

1.  Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.  Ρίχνεις τα κομμάτια της πατάτας και της κολοκύθας και συνεχίζεις το σωτάρισμα για 4-5 λεπτά.
2. Προσθέτεις τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και βράζεις γύρω στα 15-20 λεπτά. Αυτό που θέλεις είναι να έχει βράσει η κολοκύθα και η πατάτα.
3. Βάζεις όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ, με προσοχή αν είναι πολύ ζεστά τα λαχανικά. Κάνεις μια βελουτέ και αν είναι πολύ σφικτό το μείγμα των λαχανικών, το αραιώνεις με λίγο από το ζωμό που έβρασαν μέσα τα λαχανικά και η κολοκύθα.
4. Σερβίρεις την σούπα ζεστή με μια κουταλιά τριμμένο χαλούμι κι αν θέλεις έξτρα πιπέρι!