Τώρα που ξεκινάει η σχολική χρονιά, εμείς οι γονείς ψάχνουμε διαρκώς εύκολες, γρήγορες αλλά κυρίως θρεπτικές συνταγές για σνακ! Αλήθεια, πόσο εύκολο είναι να καλύψουμε την καθημερινή ανάγκη των παιδιών για ενέργεια αλλά και την επιθυμία τους για κάτι γλυκό και γευστικό, που όμως θα είναι και υγιεινό; Γίνεται να τα συνδυάσουμε όλα αυτά σε ένα σνακ; Φυσικά και γίνεται! Η απάντηση είναι αυτές οι πεντανόστιμες vegan μπάρες με λίγα υλικά, χωρίς ζάχαρη, που είναι έτοιμες σε 10 λεπτά. Τόσο απλά! Και με τη συνταγή, θα ήθελα να σας ευχηθώ καλή σχολική χρονιά! Ελπίζω να έχετε μία back to school έγνοια λιγότερη. Τι λέτε, θα τις δοκιμάσετε;

Extra tip: Μπείτε στην κουζίνα μαζί με τους μικρούς μαθητές σας κι ετοιμάστε τις μπάρες παρέα, δημιουργώντας αναμνήσεις. Αφήστε που νομίζω πως έτσι θα γίνουν και πιο νόστιμες…Υλικά για 6 μπάρες
100 γρ. βασιλικούς χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι
40 γρ. νιφάδες βρόμης
70 γρ. φιστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπών
2 κ.σ. ινδοκάρυδο
2 κ.σ. ηλιόσπορους
2 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερι ή σταφίδες (προαιρετικά) 

1. Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολάκι, τους καλύπτουμε με ζεστό νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
2. Βγάζουμε τους χουρμάδες από το νερό και τους βάζουμε στον πολυκόφτη.
3. Χτυπάμε τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν πάστα.
4. Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και τις νιφάδες βρόμης και χτυπάμε λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολάκι και προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, τους ηλιόσπορους και, αν θέλουμε, τα κράνμπερι, και με το χέρι μας τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. (Αν δεν θέλουμε να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, στο προηγούμενο βήμα μπορούμε να βάλουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη).
6. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε το μείγμα απλώνοντάς το με τα χέρια, ώστε να πάει παντού. Πιέζουμε ελαφρά και ισιώνουμε την επιφάνεια.
7. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για 2-3 ώρες κι έπειτα κόβουμε τις μπάρες.

Καλή απόλαυση!

Η Ελένη Κατσούλη είναι μαμά, νηπιαγωγός και food blogger (Little Hands). Από τις Εκδόσεις Μεταίχμιο κυκλοφορούν τα βιβλίο της Περιπέτειες στην κουζίνα με τον Πάρη και Περιπέτειες στην κουζίνα με τον Πάρη και την παρέα του, σε εικονογράφηση της Σάντρας Ελευθερίου, από το οποίο προέρχεται και η συνταγή που μοιράζεται μαζί μας.