Αυτόν τον καιρό μένουμε σπίτι. Λιγότερα πρωινά ξυπνήματα, λιγότερες εξωσχολικές υποχρεώσεις, μετακινήσεις, καθόλου βόλτες στο πάρκο, καθόλου επισκέψεις σε φίλους, στη γιαγιά και τον παππού και περισσότερο άγχος, το οποίο αντιμετωπίζουμε με αγκαλιές, παιχνίδι και… χρόνο στην κουζίνα. Μαγειρεύουμε μαζί με τα παιδιά μας, επιστρατεύουμε τη φαντασία μας, ανακαλύπτουμε νέους τρόπους μαγειρέματος και καινούργιες συνταγές, χωρίς βέβαια να ξεχνάμε τις υγιεινές μας συνήθειες, ειδικά τώρα που χρειαζόμαστε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας.
Έχουμε πάντα στην κατάψυξή μας λαχανικά Μπαρμπα Στάθης που συλλέγονται την ιδανική στιγμή της ωρίμασής τους και καταψύχονται άμεσα, σφραγίζοντας όλη τη φρεσκάδα, τις βιταμίνες και τη γεύση τους, τόσο φρέσκα όσο τη στιγμή που κόπηκαν. Μεταμορφώνουμε τα παιδιά μας σε μικρούς σεφ και τα παρακινούμε-πάντα με την επιτήρησή μας-να ετοιμάσουν εκείνα ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα για όλους. Με απλές συνταγές κάνουμε το μαγείρεμα ένα υπέροχο εκπαιδευτικό παιχνίδι. Να μερικές :
Κροκέτες με μπρόκολο και τυρί
Υλικά
- 1 κούπα μπρόκολο Μπαρμπα Στάθης
- 1 κούπα αναποφλοίωτο ρύζι καλά βρασμένο
- ½ κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
- 2 αυγά
- ¼ κούπας ψίχουλα ψωμιού (μπορεί να χρειαστούμε παραπάνω)
- αλάτι, κύμινο (προαιρετικό)
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε μία κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό βράζουμε το μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης για 4-5 λεπτά, το στραγγίζουμε και μετά το ψιλοκόβουμε. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Αν μας φαίνεται αραιή, προσθέτουμε λίγα ακόμη ψίχουλα. Παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και απλώνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί τηρώντας τις απαραίτητες αποστάσεις. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Τηγανίτες με καλαμπόκι και αρακά
Υλικά
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 μέτριο αυγό
- ½ κούπα γάλα
- 100 γρ . καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης
- 100 γρ . αρακάς Μπάρμπα Στάθης
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε καλαμπόκι και τον αρακά για 6 -7 λεπτά και το στραγγίζετε. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder. Προσθέτουμε το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι, τον αρακά και το φρέσκο κρεμμυδάκι, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι μας σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε κουταλιές από τη ζύμη μας (μπορούμε να μαγειρέψουμε περίπου 4 τηγανίτες ταυτόχρονα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού). Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Φακές, αλλά αλλιώς
- 1 κούπα φακές
- 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
- 1 κ.γ σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
- 1 κ.γ κουρκουμάς
- 1 κ.γ κύμινο
- 1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- ½ κούπα καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης
- 1 κούπα αρακάς Μπάρμπα Στάθης
- 1 κούπα τριμμένο καρότο
- 4 κ.σ. γάλα (ή γάλα καρύδας για νηστίσιμη συνταγή)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μαϊντανός για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις φακές σε μπολ με νερό για 6-8 ώρες (εναλλακτικά, αφού τις πλύνουμε, τις βράζουμε σε αρκετό νερό για μερικά λεπτά) και τις σουρώνουμε. Ψιλοκόβουμε το καρότο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, τα καρότα για 3 λεπτά περίπου. Μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, το καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης και τον αρακά Μπάρμπα Στάθης κατευθείαν από τη συσκευασία και τέλος τις φακές. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο, ώστε να τις καλύπτει. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν οι φακές μας. Στο τέλος, προσθέτουμε το γάλα ή τo γάλα καρύδας ανακατεύοντας καλά, το αλάτι και το πιπέρι και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Καλή μας όρεξη!
