Συνταγές με κινόα! Η κινόα είναι ένα δημητριακό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη (13%) και για τον λόγο αυτόν τα Ηνωμένα Έθνη την έχουν κατατάξει στις υπερτροφές (superfoods). Είναι σημαντικό ότι η πρωτεΐνη που περιέχει είναι πλήρης –πράγμα που σημαίνει ότι έχει όλα τα σημαντικά αμινοξέα στις αναλογίες που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα–, ένα χαρακτηριστικό που είναι σπάνιο για τις φυτικές πηγές τροφής. Εκτός από πρωτεΐνες και αμινοξέα, η κινόα επίσης περιέχει:

• Ω3 λιπαρά
• κάλιο
• σίδηρο
• φώσφορο
• μαγνήσιο
• φυτικές ίνες

Είναι εύπεπτη τροφή, ωφελεί στην αιμάτωση του εγκεφάλου βοηθώντας στη συγκέντρωση και στην απόδοση της πνευματικής εργασίας, βοηθάει στην καρδιά, στις ημικρανίες και είναι επίσης αντιοξειδωτική. Είναι ιδανική για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και ανήκει στην κατηγορία των μακροβιοτικών τροφών.
Η κινόα λοιπόν αποτελεί ένα θρεπτικότατο συστατικό το οποίο μπορεί να ενταχθεί εύκολα στη διατροφή των παιδιών και να συνδυαστεί με γλυκά ή αλμυρά υλικά. Μπορεί κανείς να τη μαγειρέψει όπως το ρύζι, το πλιγούρι και το κουσκούς, με τη διαφορά ότι θα πρέπει να την ξεπλύνει καλά πρώτα κάτω από τρεχούμενο νερό και να τη βράσει, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεως, σε διπλάσια ποσότητα νερού. Το ξέπλυμα είναι απαραίτητο γιατί η φλούδα της κινόα περιέχει ένα πικρό συστατικό που μπορεί να την κάνει να πικρίσει, χωρίς όμως να είναι επικίνδυνο.
Μπορούμε να βράσουμε την κινόα και να τη διατηρήσουμε σκεπασμένη στο ψυγείο έτσι ώστε να τη χρησιμοποιήσουμε και τις επόμενες 2-3 μέρες, καθότι τρώγεται ευχάριστα και κρύα, σε συνδυασμό με άλλα υλικά. Παρακάτω θα παρουσιάσουμε δύο εύκολες και δροσερές συνταγές με κινόα, που τα παιδιά θα λατρέψουν!

“Χωριάτικη” σαλάτα με κινόα

● 1 1/2 κούπα κινόα βρασμένη
● 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
● 1/2 αγγούρι ψιλοκομμένο
● 1/2 κούπα τυρί φέτα σε κύβους
● 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
● Λίγο αλάτι και ελαιόλαδο
● Προαιρετικά ψιλοκομμένα: κρεμμύδι, ελιά, πιπεριά
Προσθέτουμε τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ρίγανη, αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

Φρουτοσαλάτα με κινόα και μέλι

● 1 1/2 κούπα κινόα βρασμένη που την έχουμε αφήσει να κρυώσει
● 1 κούπα φρούτα διάφορα ψιλοκομμένα (μήλο, αχλάδι, μάνγκο, φράουλα, μπανάνα ή όποιο άλλο αρέσει στα παιδιά)
● 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
● 1 κουτ. σούπας κοφτή μέλι
● 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
● Προαιρετικά γιαούρτι στραγγιστό ή παγωτό
Βάζουμε σε ένα μπολ την κινόα, τα φρούτα και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε διαλύσει το μέλι και την κανέλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και μοιράζουμε σε μπολάκια, όπου εάν θέλουμε στη βάση έχουμε σερβίρει γιαούρτι ή ακόμη και παγωτό της αρεσκείας μας.