ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

σούπαΑν το καλοσκεφτούμε, η σούπα όχι μόνο είναι η νοστιμότερη λύση για ένα χειμωνιάτικο ελαφρύ γεύμα, αλλά γίνεται και πολύ εύκολα και δεν στοιχίζει πολύ. Εμείς διαλέξαμε το αγαπημένο μας λαχανικό,και σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη σούπα με καρότο και λεμόνι που θα σας χορτάσει και παράλληλα θα ενυδατώσει τον οργανισμό σας.

Υλικά

  • 25 γρ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσο
  • 300 γρ. καρότα
  • ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 λίτρο ζωμό κότας
  • 100 γρ. κόκκινες φακές ή φάβα
  • μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό ή ακόμα καλύτερα φρέσκο κόλιανδρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγο κύμινο (1/2 κ.γ.)

Εκτέλεση

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα και το ξύσμα λεμονιού. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά περίπου 20 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις φακές και τον ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το μισό από τα αρωματικά μας.
  • Περνάμε από το μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τη σούπα. Αν θέλουμε να την κάνουμε ακόμα πιο ραφινάτη την περνάμε από μία σίτα. Διορθώνουμε τη γεύση με τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ψιλοκομμένο το υπόλοιπο μυρωδικό μας.

Πηγή