Σε μια πρόσφατη εξόρμησή μου στα Άγραφα, γεύτηκα ένα από τα πιο νόστιμα φαγάκια-μεζεδάκια που είχα ποτέ δοκιμάσει! Τηγανητές ντομάτες! Μας ενθουσίασαν οικογενειακώς, οπότε με την επιστροφή μας, το έψαξα, πειραματίστηκα, δημιούργησα και μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή στην οποία κατέληξα!

Υλικά:

• 4 ντομάτες (είτε πράσινες είτε άγουρες κόκκινες) κομμένες σε φέτες 1,5 εκατοστού
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά, χτυπημένα
• Λίγη ρίγανη
• Αλατοπίπερο κατά βούληση
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνω τις φέτες ντομάτας, τους ρίχνω λίγη ρίγανη, τις βουτάω στο αυγό και τις πανάρω στο αλεύρι και από τις δυο πλευρές. Παράλληλα, ζεσταίνω σε μέτρια προς υψηλή φωτιά το λάδι σε ένα τηγάνι και όταν κάψει, τηγανίζω για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, τις αλευρωμένες φέτες (4-5 τη φορά). Συνεχίζω με τις υπόλοιπες ντομάτες και αν χρειαστεί, προσθέτω λάδι στο τηγάνι. Αφήνω τις τηγανητές ντομάτες να κρυώσουν λίγο και να στεγνώσουν το λάδι τους σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρω με γιαούρτι ή φέτα! Καλή σας απόλαυση!