Συνταγές για παιδιά, με κοτόπουλο! Ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό, το κοτόπουλο έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων. Βρείτε τρόπους να το μαγειρέψετε διαφορετικά, ώστε να ανανεώνετε τη… σχέση γευστικής απόλαυσης. Κοτοσυνταγες, λοιπόν και καλή όρεξη!
Μακαρόνια με κιμά από κοτόπουλο και γλυκιά κολοκύθα
Υλικά
1 κιλό κιμάς από στήθος κοτόπουλου
1 μέτριο καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
1 μέτριο κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ
1 1/2 κούπα γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε μικρά καρέ
1 1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο
1 κούπα φρέσκια ντομάτα τριμμένη με 1/2 κ.γ. ζάχαρη καστανή
1/2 κούπα ντοματοχυμό
1/2 κ.γ. κάρδαμο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Εκτέλεση: Σοτάρουμε σε μέτρια κατσαρόλα τον κιμά με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστεί ελαφρώς. Προσθέτουμε το καρότο και τη γλυκιά κολοκύθα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το κάρδαμο, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι και, τέλος, τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση για 5 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα με τη ζάχαρη και τον χυμό. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια της αρεσκείας μας. Σερβίρουμε τα μακαρόνια και από πάνω τη σάλτσα του κιμά.
Μπιφτεκάκια από κιμά κοτόπουλο
Υλικά
1 κιλό κιμάς κοτόπουλο από στήθος
1 κούπα νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
1 μέτριο κρεμμύδι αλεσμένο στο μπλέντερ μαζί με τα φύλλα από μισό ματσάκι δυόσμο
2 καρότα αλεσμένα στο μπλέντερ
1 ντομάτα ώριμη αλεσμένη στο μπλέντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.σ. αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε βρέχοντας κάθε λίγο τα χέρια μας σε ένα μπολ με νερό που έχουμε τοποθετήσει στο πλάι, έτσι ώστε να μην κολλάει και να γίνουν ζουμερά και αφράτα τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε σε μπαλάκια μέγεθος του πινγκ-πονγκ και πατάμε ελαφρά την πάνω επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά.
Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σόγια και μέλι
Υλικά
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κομμάτια για σουβλάκι
Ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Για τη μαρινάδα:
1 κούπα σόγια σος, κατά προτίμηση με λιγότερο αλάτι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα
2 /3 κούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα χτυπάμε στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ ή τάπερ τοποθετούμε το κοτόπουλο και από πάνω περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες (ή και παραπάνω). Περνάμε τα κομμάτια σε ξυλάκια για σουβλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, το ένα δίπλα στο άλλο. Ραντίζουμε από πάνω με τη μαρινάδα και πασπαλίζουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και έπειτα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου περίπου για 25 λεπτά. Σερβίρουμε προαιρετικά με πιτούλες ολικής άλεσης, γιαούρτι και λαχανικά της αρεσκείας μας.
